Pledeks — Новости о строительстве, ремонте и дизайне

Рецепты приготовления вкусной шурпы из баранины

Многие хозяйки при ответе на вопрос «как приготовить шурпу из баранины?», говорят, что это слишком сложное блюдо. Безусловно, шурпа готовится не так-то быстро, и к тому же имеет свои тонкости и секреты приготовления, но она настолько вкусная, что стоит всех затраченных усилий. Рецептам этого супа уже не одна сотня лет, его можно готовить и на плите и на костре — шурпа в любом случае будет наваристой и вкусной.

Шурпа — это густой суп из баранины, овощей и специй. Блюдо относится к традиционной узбекской кухне. В Средней Азии в каждом доме есть свои секреты приготовления такого блюда. В некоторых рецептах мясо предварительно обжаривается, в некоторых мясо сразу варят в казане. Хозяйки передают свои тайны приготовления вкусной шурпы по наследству, и у всех есть какие-то секретные ингредиенты. Каждая из них считает, что только она знает, как правильно приготовить этот суп.

Содержание

  • 1 Классический рецепт
  • 2 Рецепт приготовления на костре

Классический рецепт

Это самый распространенный, довольно доступный по компонентам рецепт, с которым справится любая хозяйка. Суп готовится в традиционном казане.

Такой способ приготовления считается классическим. Шурпа по данному рецепту готовится довольно долго, но в итоге выходит наваристой и очень вкусной.

Чтобы приготовить узбекский суп, нужны следующие продукты:

  • баранина — 0,5 килограмма;
  • картофель свежий — 0,5 килограмма;
  • вода — 2,5 литра;
  • лук репчатый — 4 штуки;
  • курдючное сало — 100 граммов;
  • острый перец — 1 стручок;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • зелень — на усмотрение хозяйки, кинза или укроп;
  • лавровый лист — 2-3 листочка;
  • соль — по вкусу хозяйки.

Предварительно необходимо подготовить мясо: промыть под проточной водой, нарезать на небольшие кусочки. Аналогично поступить с курдючным салом. Сало пожарить в казане до образования шкварок, выложить их в отдельную посуду. В жире, образовавшемся от жарки сала, обжарить кусочки баранины до подрумянивания и корочки. Почистить лук, порезать кольцами и добавить его к мясу, немного обжарить. Положить томатную пасту, почищенный и порезанный на кубики картофель. Жарить все вместе в казане в течение 15 минут.

Добавить воду, острый перчик, посолить и довести все до кипения. Убавить огонь до минимума и тушить в течение 1 часа. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист, зелень. Суп есть горячим.

Рецепт приготовления на костре

Весной многие отправляются на природу и устраивают там пикники. Вместо привычных и распространенных шашлыков можно приготовить шурпу на костре. Аромат дыма, костра, мяса и свежей зелени обязательно порадует любителей отдыха на свежем воздухе. Шурпа, приготовленная на костре, будет не менее наваристой, вкусной, горячей, чем сваренная на плите. В ней много мяса, что порадует его любителей, к тому же суп гораздо полезнее для здоровья, чем шашлык.

Для такого блюда необходимы следующие компоненты:

  • картофель — 2,5 килограмма;
  • баранина — 3 килограмма;
  • курдючное сало — 200 граммов;
  • вода — 8 литров;
  • крупная морковь — 3 штуки;
  • лук репчатый — 2,5 килограмма;
  • свежие томаты — 1,5 килограмма;
  • перец болгарский — 500 граммов;
  • зелень (кинза или укроп) — по 1 пучку;
  • уксус яблочный или виноградный — для маринования лука;
  • лавровый лист — 5 штук;
  • набор узбекских специй — на усмотрение хозяйки;
  • перец, соль — по вкусу.

Из этого набора продуктов можно приготовить вкусный суп для большой компании. При желании количество ингредиентов можно сократить по своему усмотрению. Шурпа из баранины на костре готовится в казане, рассчитанном на 15 литров. Казан необходимо установить над костром, положить в него курдючное сало, растопить. Промытое и порезанное на кусочки мясо выложить в казан и обжаривать при постоянном помешивании в течение 20 минут.

После появления румяной корочки мясо достать и отложить на отдельную посуду. 1,5 килограмма лука почистить, порезать, добавить в казан и обжарить до полного размягчения. Туда же отправить тертую морковь. Добавить к овощам мясо, нарезанные томаты, перец, измельченный соломкой.

1 килограмм лука порезать кружочками и смешать с уксусной смесью (1:1 с водой). Пока суп будет готовиться, лук успеет замариноваться. В казан к овощной смеси с мясом добавить воду, накрыть крышкой и оставить суп вариться на 2-2,5 часа. Необходимо следить за тем, чтобы огонь на костре не был слишком большим, тогда шурпа будет кипеть не очень сильно.

За полчаса до готовности добавить крупно порезанный картофель, соль, перец, зелень и набор специй. Для аромата стоит положить лавровый лист, но после приготовления блюда его надо будет вынуть. Подавать с маринованным луком и свежей зеленью, в горячем виде.Шурпа понравится всем любителям мяса. Это сытное блюдо с большим количеством баранины, овощей и вкусным наваристым бульоном прекрасно подойдет и для пикника, и для обеда, и для праздничного стола.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Создание сайтов Киев