Вкусная еда — Будет ещё вкуснее

Как вкусно приготовить хашламу из говядины: лучшие рецепты

Хашлама из говядины — сытное, ароматное, насыщенное всевозможными вкусами блюдо. Трудно поверить, но вы наверняка уже его ели, возможно, даже не догадываясь о том, как оно называется. Ведь это аппетитное блюдо — не что иное, как говядина, приготовленная с овощами или без них в наваристом густом бульоне.

Содержание

  • 1 Немного о блюде
    • 1.1 Тонкости приготовления
  • 2 Самые интересные рецепты

Немного о блюде

Происхождение хашламы из говядины так и не удалось отследить. На Кавказе уверены, что это удивительно вкусное кушанье их национальное блюдо. Однако есть мнение, что первые, кто приготовил хашламу, — это жители Грузии.

Так как же приготовить хашламу из говядины? В каждой стране существуют свои секреты приготовления блюда. Например, грузины добавляют в кушанье огромное количество репчатого лука, много зелени и белые коренья, а вот армяне уверены, что хашлама — это густой наваристый суп, где много мяса и разнообразных овощей.

Но есть и те, кто считает, что рецепт хашламы гораздо проще — в блюде, кроме говядины и специй, больше ничего быть не должно.

Любой способ имеет право на существование, поиски правильного рецепта — это пустая трата времени, ведь у каждого народа есть свой секрет приготовления блюда.

Главное, что следует помнить: какой бы ни был состав продуктов и сам процесс приготовления хашламы, мяса должно быть очень много, как минимум в 2 раза больше, нежели других компонентов блюда.

Тонкости приготовления

Несмотря на то что приготовить хашламу можно по-разному, есть некоторые моменты, объединяющие различные способы:

  1. Говяжью хашламу подают как самостоятельное очень сытное и довольно калорийное блюдо, поэтому стол не предусматривает подачи других яств.
  2. Мясо обязательно должно быть свежим, с тонкими жировыми прослойками.
  3. Все компоненты, входящие в состав блюда, нарезаются крупными кусками.
  4. Готовится говядина не менее 2 часов, иногда процесс приготовления может занимать до 6 часов. Благодаря долгому томлению мясо бывает невероятно нежным, сочным и мягким.
  5. Для приготовления лучше использовать казан или толстостенную кастрюлю. Благодаря таким емкостям блюдо не подгорает и становится особенно ароматным и вкусным.
  6. Подают хашламу в горячем виде с большим количеством разнообразной зелени.
  7. Выкладывают готовое блюдо в глиняные горшочки или супницы.

Самые интересные рецепты

Классический рецепт. Ингредиенты:

  • парная говядина — 3 кг;
  • перец болгарский — 500 г;
  • морковь — 1 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • лук — 700 г;
  • баклажаны — 500 г;
  • зелень — по вкусу;
  • соль и специи — по вкусу;
  • лавровый лист — 5-6 шт.

Как приготовить хашламу?

  1. Овощи помойте, очистите и нарежьте крупными кусками, перец и репчатый лук — кольцами.
  2. Мясо промойте, дайте воде стечь. Нарежьте кубиками со сторонами не менее 6 см.
  3. Разделите говядину на 2 части, а остальные подготовленные ингредиенты — на 3 части.
  4. В казан ровным слоем выложите треть лука, затем кольца перца, брусочки моркови, баклажаны и помидоры, 1/2 часть говядины, снова овощи в той же последовательности, потом мясо. Завершающим слоем будет овощная нарезка. Каждый слой следует посыпать солью и специями.
  5. Поверх томатов выложите лавровые листья, сушеную или свежую зелень.
  6. Поставьте казан на слабый огонь, томите блюдо не менее 4 часов.

Рецепт с картофелем.

Этот рецепт хашламы из говядины с картошкой не менее вкусный, чем предыдущий. Готовится блюдо так же просто.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка — 4 кг;
  • картофель — 2,5 кг;
  • томаты — 2 кг;
  • перец чили -1 стручок;
  • соль — по вкусу;
  • петрушка, тархун, базилик — по вкусу.

Как приготовить хашламу из говядины с картошкой?

  1. Нарежьте тщательно промытую вырезку крупными кусочками, выложите мясо в казан, налейте кипяченую воду, чтобы она покрывала основной компонент блюда на 2 см. Варите говядину до готовности — 2 часа. За 10 минут до окончания варки добавьте соль и специи. Готовое мясо выньте из бульона.
  2. Выложите в мясной бульон очищенный, нарезанный крупными кружочками, картофель. Отварите овощ до полуготовности.
  3. Выложите поверх картошки половину мяса, нарезанные кольцами томаты, снова мясо.
  4. Добавьте специи, надрезанный перец чили.
  5. Томите блюдо на медленном огне около часа.

А теперь рассмотрим, как приготовить хашламу из говядины в мультиварке.

Ингредиенты:

  • парная говяжья вырезка — 1 кг;
  • томаты — 0,5 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • растительное масло — 20 мл;
  • баклажаны — 0,5 кг;
  • зелень и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Так как мультиварочная чаша ограничивает в объемах, мясо нарежьте на кусочки среднего размера. Посолите, добавьте специй, отложите на 10 минут.
  2. Овощи очистите.
  3. Нарежьте лук полукольцами, баклажаны — кубиками, а заранее бланшированные томаты — кружочками.
  4. Налейте в кастрюлю мультиварки масло, выложите аккуратными ровными слоями сначала мясо, затем лук, баклажаны и сверху кружки помидоров.
  5. Поперчите, посолите, добавьте зелень.
  6. Готовьте, выставив таймер на 3 часа, в режиме «Тушение».

Приятного аппетита. Пусть на вашем столе всегда будут восхитительные вкусные блюда, а за столом счастливая семья.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Создание сайтов Киев