Pledeks — Новости о строительстве, ремонте и дизайне

Как приготовить гороховый супчик с добавлением копченой колбасы?

Гороховый суп с копченой колбасой является национальным блюдом многих народов.

Впервые данное блюдо было упомянуто в литературе аж в 414 году до н.э. сатириком и комедиантом древних Афин Аристофаном в его произведении «Птицы». Горох — одна из первых растительных культур, которой люди нашли достойное применение в кулинарии.

Вариаций гороховых супов очень много: и с копчеными крылышками, и с ребрышками, и сборная мясная. И, пожалуй, самым простым рецептом из всех ныне известных является рецепт горохового супа с копченой колбасой. Как приготовить гороховый суп с копченой колбасой без лишних хлопот? Лучше всего и вкуснее такой супчик может получится в мультиварке.

Содержание

  • 1 Зачем замачивать горох?
  • 2 Как приготовить в мультиварке гороховый суп с копченой колбасой?

Зачем замачивать горох?

Как ни странно, но многие профессиональные повара сравнивают горох с хорошим вином. Казалось бы, сходства между этими двумя культурами кулинарного дела совершенно не наблюдается. Однако, горох тоже нуждается в «раскрытии вкуса», как и вино при дегустации. Сомелье по обычаю дают вину «надышаться».

Всем знаком жест дегустаторов, покачивающих бокал с вином так, чтобы оно оросило стенки сосуда, тем самым давая напитку возможность вступить в химическую реакцию с воздухом. Благодаря этому вино раскрывается.

Горох обладает теми же свойствами раскрывать свой вкус и аромат при замачивании. Каждую горошину покрывает невидимая пленка. Во время длительного (12 часов, сутки) замачивания гороха в горячей воде данная пленка исчезает, при этом придавая гороху насыщенный ореховый аромат и более глубокий вкус.

Помимо всего перечисленного, замачивание ускоряет процесс готовки блюд из гороха, тем самым вам не придется варить горох дольше положенного.

Как приготовить в мультиварке гороховый суп с копченой колбасой?

Для приготовления горохового супа с копченой колбасой в мультиварке вам понадобятся:

  • горох (целый, либо дробленый — на выбор) — 200 г;
  • копченые колбаски — 300 г;
  • три клубня картофеля;
  • одна луковица;
  • одна морковь;
  • соль;
  • растительное масло;
  • специи на ваше усмотрение.

Для начала стоит не забывать, что горох следует замочить в горячей воде минимум на четыре-пять часов.

Морковь и лук режем на кубики среднего размера. Включаем мультиварку, режим «жарки», наливаем немного растительного масла на ее дно и высыпаем нарезанные овощи. Пока морковь и лук обжариваются до золотистого цвета, можно почистить и так же кубиками нарезать картофель.

Когда овощи будут уже практически доведены до готовности, приступаем к нарезке колбасы. В магазинах вы можете выбрать абсолютно любые копченые колбаски на ваш вкус и усмотрение. Лучше всего обратить внимание на состав колбасы еще на прилавке — чем больше в ней содержится натуральных компонентов, тем ароматнее и насыщеннее получится ваш суп, приготовленный в мультиварке.

Добавляем нарезанную копченую колбасу к поджаренным овощам, тщательно перемешиваем их в мультиварке. Колбаски можно порезать как колечками, так и кубиками, либо соломкой. Для более острого и пикантного аромата к получившейся смеси добавляем пару зубчиков тертого чеснока и специй.

Хорошо подходит к гороховому супу приправа барбарис. Одной щепотки для придания неповторимого вкуса будет вполне достаточно.

После высыпаем нарезанную кубиками картошку и горох (предварительно слив с него воду), все получившееся тщательно перемешиваем в мультиварке, добавляя горячую воду.

Далее следует закрыть мультиварку крышкой и переключить режим с «жарки» на «тушение» либо на режим «суп».

В режиме «тушение» ваш гороховый супчик будет готов уже через один час, режим «суп» потребует большего времени — варить полтора-два часа и после блюдо можно будет подавать к столу.

Для придания дополнительного аромата и эстетической красоты блюду, за некоторое время до готовности супа можно добавить в него свежую, мелко порезанную зелень и варить пару минут.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Создание сайтов Киев